Quarkgratin
Zutaten
| 400 | g | Frische Früchte der Saison z.B. Orangen, Mangos, Ananas |
|---|---|---|
| 200 | g | Quark |
| 3 | Eiweiß | |
| 2 | Eigelb | |
| 40 | g | Puderzucker |
| 30 | g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote | |
| 5 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Msp. | Speisestärke |
| ; Salz | ||
QUELLE AOL Erfasst: Peter Mess 04.11.97 | ||
Zubereitung
Verteilen Sie die Fruechte (gemeint ist natuerlich nur das Fruchtfleisch) auf
Tellern und marinieren Sie diese mit Zitronensaft (je 1 El) und Grand Marnier.
Schlagen Sie das Eiweiss sehr steif und dann den Zucker unter den Eischnee.
Das Eigelb mischen Sie mit dem Puderzucker und schlagen es schaumig, dann schlitzen Sie die Vanilleschote der Laenge nach auf, kratzen das Mark mit dem
Messerruecken aus und geben es mit 1 El Zitronensaft und einer kleinen Prise
Salz zu dem Eigelb, das Sie dann nochmal aufschlagen. Nun mischen Sie den Quark und das Mondamin unter das Eigelb und heben dann den Eischnee in mehreren Etappen darunter.
Verteilen Sie nun die Eier-Quark-Masse ueber den Fruechten und gratinieren Sie
die kurz unter dem heissen Grill (Profikuechen haben dafuer ein Geraet, das sich
Salamander nennt. Es geht aber auch in einem normalen Backofengrill, wenn Sie
die Teller dicht unter den Grill stellen. Nur die Oberflaeche des Quarks soll
leicht ueberbacken werden).