Quarkflan mit Fruchtsauce
Zutaten
| 200 | g | Magerquark |
|---|---|---|
| 4 | EL | Zucker; (1) |
| ½ | Zitrone; Saft (1) | |
| 3 | Gelatineblätter | |
| 5 | Eiweiß | |
| 400 | g | TK-Himbeeren |
| ½ | Zitrone; Saft (2) | |
| 3.50 | EL | Zucker; (2) |
| 1 | Mango | |
| 1 | Zitrone; Saft (3) | |
| 2.50 | EL | Zucker; (3) |
ABGESCHRIEBEN VON Arthur Heinzmann im Juni 1998 aus d'Chuchi | ||
Zubereitung
Quark, Zucker (1) und Zitronensaft (1) verruehren.
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Wenn sie zusammengefallen ist, tropfnass in ein Pfaennchen geben und bei milder Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen, einige Loeffel Quarkmasse unterruehren, dann diese Mischung unter den restlichen Quark schlagen.
Die Eiweiss steif schlagen. Unter die Quarkmasse ziehen. In kalt ausgespuelte Portionenfoermchen fuellen und mindestens drei Stunden kalt stellen.
Von den aufgetauten Himbeeren einige schoene Fruechte beiseite stellen. Die restlichen Beeren mit Zitronensaft (2) und Zucker (2) puerieren. Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Die Mango schaelen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Mit Zitronensaft (3) und Zucker (3) fein puerieren.
Zum Servieren die Quarkflans kurz in der Form in heisses Wasser stellen, dann sofort auf Teller stuerzen. Mit den beiden Fruchtsaucen umgiessen und mit den beiseite gestellten Beeren garnieren.