Quark-Terrine (mit Melone und Brombeeren)
Zutaten
| 250 | g | Ricotta |
|---|---|---|
| 250 | g | Magerquark |
| 75 | g | Joghurt (3,5 % Fett) |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 30 | g | Zucker |
| 1 | TL | Zitronenschale; abgerieben |
| 3 | Scheibe | Weiße Gelatine |
| ½ | Charente-Melone | |
| 100 | g | Brombeeren; o. Himbeeren |
| 25 | g | Pistazien; gehackt |
QUELLE Nach: Eltern-Zeitschrift 7/95 Gepostet: Sabine Geißler 27.06.1995 | ||
Zubereitung
Ricotta mit Quark, Joghurt, Vanillezucker, Zucker und Zitronenschale einige Minuten lang kraeftig schlagen.
Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und im Wasserbad aufloesen.
Zwei Essloeffel von der Quarkmasse zum Angleichen in die aufgeloeste Gelatine ruehren, dann die Gelatine unter staendigem Ruehren in die Quarkmasse giessen. Fuer ca. 30 Minuten kalt stellen.
Von der Melone die Schale abschneiden, Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden oder mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln formen. Die Beeren putzen.
Wenn die Quarkmasse zu gelieren beginnt, Melonenwuerfel, Beeren und 2/5 von den Pistazien unterheben.
Eine Kastenform mit kaltem Wasser ausspuelen. Quarkmasse einfuellen und mindestens 3 Stunden im Kuehlschrank fest werden lassen.
Restliche Pistazien sehr fein hacken. Die Terrine aus der Form stuerzen (vorher kurz in heisses Wasser tauchen) und rundherum mit den Pistazien bestreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter |
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| Kategorien: | Süßspeise Kaltes Quark Melone Brombeeren |