Quark-Soufflé (Soufflé Au Sere)
Zutaten
| 500 | g | Quark Halbfett |
|---|---|---|
| 75 | g | Fècule / Kartoffelstärke |
| 120 | g | Eigelb pasteurisiert |
| 90 | g | Grießzucker |
| 1 | Zitronenzeste | |
| 75 | g | Eiweiß pasteurisiert |
| 30 | g | Grießzucker |
| 10 | g | Butter |
| 10 | g | Grießzucker |
| 10 | g | Staubzucker |
ERFASST/KONVERTIERT VON Peter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle:Compuserve | ||
Zubereitung
| Kuechenchef | Danny Stocker, MR-Freudenberg |
~ Quark auf ein Sieb geben und abtropfen lassen ~ Kokotte mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen
Zubereitung
~ Fècule unter den Quark mischen
~ Eigelb, Zucker und Zitronenzeste schaumig ruehren und unter die Quarkmasse mischen
~ Eiweiss mit Zucker zu Schnee schlagen und sorgfaeltig unter die Masse ziehen
~ Zu 3/4 Hoehe der Kokotte einfuellen ~ Im Wasserbad auf dem Herd gut erwaermen ~ Bei 190 C auf einem Rost backen
~ Mit Staubzucker staeuben und sofort servieren