Quark-Mango Timbale mit exotischen Früchten und Zitrussauce
Zutaten
| 250 | g | Quarkcreme natur |
|---|---|---|
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 60 | g | Zucker |
| 3 | Blattgelatine | |
| 2 | EL | Weißer Rum |
| 1 | Eiweiß | |
| 300 | g | Zucker |
| 200 | g | Sahne, geschlagen |
| 200 | g | Mangowürfel |
FÜR DIE ZITRUSSAUCE | ||
| ¼ | l | Orangensaft |
| 0.10 | l | Limettensaft |
| 150 | g | Zucker |
| 2 | EL | Orangenmarmelade |
| 1 | Limettenzeste | |
FÜR DIE GARNITUR | ||
| Exotische Früchte z.B. Ananas, Kiwi, Mango, Lychees und ähnliches | ||
QUELLE Coop SCHWEIZ Von Armin Amrein Erfasst: Peter Mess 06.10.97 | ||
Zubereitung
Zubereitung:
Die Quarkcreme mit dem Zitronensaft und dem Zucker verruehren. Die kalt eingeweichte Gelatine gut ausdruecken, in weissem Rum aufloesen und zufuegen. Das Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen und unterheben. Zum Schluss den geschlagenen Rahm und die Mangowuerfel unter die Masse heben. Sofort in Timbalefoermchen abfuellen und kuehl stellen.
Fuer die Zitrussauce:
Orangensaft und Limettensaft mit Zucker etwas einkochen lassen. Orangenmarmelade und Limettenzeste beigeben und erkalten lassen.
Anrichten:
Die Timbale stuerzen und mit exotischen Fruechten wie Ananas, Kiwi, Mango und Lychees umlegen und mit der Zitrussauce umgiessen.