Quark-Basilikum-Omelette
Zutaten
| 3 | Eier (M); getrennt | |
|---|---|---|
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 300 | g | Magerquark |
| 60 | g | Grieß |
| Salz, Pfeffer | ||
| Muskatnuß, gerieben | ||
| 100 | g | gekochter Schinken |
| 125 | g | Gouda |
| 25 | g | Butter |
QUELLE schöner essen 11/98 erfaßt: Petra Hildebrandt | ||
Zubereitung
Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die Hälfte des Basilikums hacken, mit Quark und Grieß unter die Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schinken würfeln, Käse raspeln. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee, 100 g Käse und Schinken unterheben.
Butter in einer beschichteten Pfanne (28 cm) zerlassen. Masse hineingießen, Pfannenstiel mit Alufolie umwickeln.
Omelett offen im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Omelett in Stücke schneiden, wenden, mit restlichem Käse bestreuen und 10 Minuten weiterbacken. Mit restlichem Basilikum garniert servieren.
Dazu paßt Tomatensalat.