Quark-Aprikosen-Knödel mit Erdbeeren und Grand-Marnier-Zabaione

Zutaten

Zubereitung

KNOEDELTEIG :
Butter und Zucker schaumig schlagen Ei und Eigelb dazugeben und ebenfalls mitschlagen. Weissbrot vom Vortrag, ohne Rinde in ganz kleine schneiden Wuerfel und dazugeben.Vanillezucker, getrocknete Aprikosen, die in ganz kleine Wuerfel schneiden und dazugeben. Abgerieben Orangen und Zitronenschalen beigeben. alles gut verruehren und den Teig fuer eine 1/2 Stunde im Kuehlschrank ruhen lassen.

Dann daraus kleine Knoedel formen und in leicht koechelndem Salzwasser fuer ca. 10-15 Minuten garziehen lassen.

Butter zerlaufen lassen, Broesel und braunen Zucker darin roesten, abgerieben Zitronenschale und die Messerspitze Zimt zugeben.

Knoedel aus dem Wassernehmen. gut abtropfen lassen, in den Broesel waelzen und mit Puderzucker bestreuen.

Marinierte Erdbeeren:
Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und mit dem Puderzucker und dem Orangenlikoer marinieren, Diese dann dekorativ mit den Knoedeln auf einem grossen Teller anrichten.

Orangenlikoersabayon

Den Orangensaft mit dem Zucker, Orangenschale und dem Eigelb in einen Topf geben. Alles gut verruehren und diese dann in einem heissen Wasserbad ueber Dampf langsam aufschalgen, bis eine cremige Masse entsteht. Zum Schluss den Orangenlikoer darunterschlagen und dann zu den Knoedel servieren.

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