Putenspießchen in Erdnuss-Chilibutter
Zutaten
| 200 | g | Putenbrust |
|---|---|---|
| 100 | g | Erdnüsse |
| 1 | Chilischote, frisch, rot | |
| 50 | g | Ingwer, frisch |
| 200 | g | Sojabohnen, frisch |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Schalotte | |
| 1 | Bund | Koriander, frisch |
| ½ | l | Geflügelbrühe |
| 60 | ml | Sake (Reiswein) |
| 3 | Zwiebellauchstangen | |
| 50 | g | Butterwürfel, kalt |
| Erdnussöl Spice-Gewürz | ||
| Chilipulver | ||
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, frisch gemahlen | ||
| 4 | Holzspieße | |
QUELLE ARD-BUFFET-Rezeptservice Rezept von Doris-K.Hessler "Scharfes und Pikantes" Erfasst/konvertiert von Peter Mess, am 06.08.98 | ||
Zubereitung
Das Putenfleisch klein schneiden, aufspiessen und mit etwas Salz, Pfeffer, Chilipulver und 5-Spice-Gewuerz wuerzen.
Fuer die Sauce Chili, Ingwer, Knoblauch und Schalotte klein schneiden und in einem Topf mit Erdnussoel anschwitzen. Dann die Erdnuesse dazugeben und mitroesten.
Mit Bruehe abloeschen. Den Reiswein und etwas gehackten Koriander hinzugeben. Alles um ein Drittel einkochen lassen und durch ein Sieb passieren.
Spaeter die Sauce mit den Butterwuerfeln und einem Teil des gehackten Korianders fertigstellen.
Den Zwiebellauch in Roellchen schneiden und mit den Sojabohnen in einer Pfanne mit Erdnussoel anbraten, mit Salz und Pfeffer wuerzen Unter die Sojabohnen noch etwas Koriander geben.
In einer Pfanne die Fleischspiesse von beiden Seiten kurz anbraten und sie spaeter mit der Erdnuss-Chilibuttersauce und den Sojabohnen anrichten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Pute Pikant Hauptgericht |