Putensalat mit Spinat

Zutaten

Zubereitung

1. Schritt: Die Putenschnitzel unter fliessenden kalten Wasser abspuelen und sorgfaeltig trockentupfen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zwei Essloeffel Sonnenblumenoel in einer grosssen Pfanne erhitzen, und die Putenschnitzel darin von jeder Seite ungefaehr vier Minuten braten. Das Fleisch herausnehmen, etwas abkuehlen lassen und anschliessend in mundgerechte Wuerfel schneiden. Beiseite stellen.

2. Schritt: Die Spinatblaetter verlesen und von eventuell vorhandenen allzu harten Stielen befreien. Den Spinat in Kaltwasser gruendlich waschen und sodann in einem Sieb sorgfaeltig trockenschuetteln. Die Radieschen putzen, waschen, mit Kuechenpapier abtrocknen und in duenne Scheiben schneiden.

3. Schritt: Die Champignons (statt der braunen koennen sie auch weisse nehmen, aber die braunen haben einen intensiveren Geschmack) gruendlich waschen und putzen und ebenfalls in duenne Scheiben schneiden. Damit sie sich nicht verfaerben, die Pilzscheiben sofort mit Zitronensaft betraeufeln. Die Zwiebeln schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Alle vorbereiteten Salatzutaten zusammen mit den Puten- fleischwuerfeln in einer grossen Schuessel vermischen.

4. Schritt: Den Kraeuteressig mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schuessel verruehren. Das restliche Sonnenblumenoel mit einem Schneebesen unterschlagen.

5. Schritt: Schnittlauch, Petersilie und Kerbel unter kalten Wasser abspuelen und trockenschuetteln. Den Schnittlauch in Roellchen schneiden, Petersilie und Kerbel fein hacken. Alles unter die Salatsauce mischen. Die Sauce auf den Salat traeufeln und gut darunter- mengen.

Dazu schmeckt Baguette und eine trockene Weisswein-Schorle.

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