Putenröllchen in würziger Soße
Zutaten
ZUTATEN | ||
| 8 | Putenschnitzel, dünn | |
|---|---|---|
| Salz, Pfeffer | ||
| 3 | Stiele glatte Petersilie | |
| 3 | Stiele Salbei | |
| 75 | g | Parmesankäse, gerieben |
| 75 | g | Schalotten |
| 3 | EL | Öl |
| 1/8 | l | Weißwein, trocken |
| 100 | g | Kirschtomaten (gelbe) |
| 1 | Eigelb | |
| 200 | g | Schlagsahne |
| 2 | TL | Limettensaft |
Zubereitung
1. Putenschnitzel waschen, trockentupfen und etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Kraeuterblaettchen abzupfen. Fleisch mit den Kraeutern belegen, Kaese darueberstreuen. Fleisch von der schmalen Seite her fest aufrollen und mit Holzstaebchen feststecken.
2. Schalotten schaelen. Oel in einer Pfanne erhitzen und die Putenroellchen darin rundherum goldbraun anbraten. Schalotten zufuegen und im Bratfett glasig duensten. Mit 1/4 l Wasser und Weisswein abloeschen, aufkochen und ca. 5 Min. leicht koecheln lassen.
3. Kirschtomaten putzen und halbieren. Eigelb und 4 EL Sahne verquirlen. Restliche Sahne und Tomaten zu den Rouladen geben und aufkochen lassen. Pfanne vom Herd ziehen. Rouladen herausnehmen. Eigelb-Sahne und etwas Sosse verquirlen und in die restliche nicht mehr kochende Sosse ruehren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Putenroellchen in der Sosse anrichten.
Eventuell mit Limettenscheiben, Salbei- und Petersilienblaettern garnieren.
Zubereitungszeit: gesamt ca. 45 min. ***Quelle: Tina-Zeitschrift, abgetippt in MM-Format von Peter Mackert, 2:246/8105
Erfasser: P. Mackert
Datum: 24.11.1995
Stichworte: Putenschnitzel, Gefluegelgericht, Peter, P4
Legende: tb: El. ts: Tl.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Arthur |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Pute |