Putenroulade mit Lauch-Mandel-Gemüse
Zutaten
FÜR DAS GEMÜSE | ||
| 500 | g | Lauch küchenfertig |
|---|---|---|
| 4 | Zwiebeln | |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | EL | Gemüsebrühe vegetabil |
| ½ | TL | Muskatnuss |
| 40 | g | Mandeln, gehobelt |
| 5 | EL | Sahne süß |
FÜR DIE ROULADEN | ||
| 2 | Putenschnitzel, a je 150 g | |
| 1.50 | EL | Pflanzenfett ungehärtet |
| 200 | ml | ;Wasser |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 1.50 | EL | Bindemittel pflanzlich aus dem Reformhaus |
QUELLE Nach: Trennkost (Falken) ISBN 3 8068 4498 4 Gep.: Arthur Heinzmann 02.02.1996 | ||
Zubereitung
Den Lauch putzen, die Zwiebeln auch und beides in sehr feine Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und den Lauch und die Zwiebeln darin kurz anduensten. Das Gemuese mit der Haelfte der Instantbruehe und Muskatnuss abschmecken, die Mandeln hinzufuegen und alles mit der Sahne verfeinern.
Nun die Schnitzel flachklopfen, waschen, trocknen und einen Teil der Gemuesemischung darauf verteilen. Die Schnitzel zu zwei Rouladen zusammenrollen, mit Holzspiesschen feststecken oder mit Kuechengarn zusammenbinden.
Das Fett in einem kleinen Braeter erhitzen und die Rouladen darin rundherum anbraten. Danach das Wasser angiessen und die Rouladen im geschlossenen Topf bei geringer Hitze in 20 bis 30 Minuten garen.
Die Bratensauce mit der restlichen Instandbruehe abschmecken, nach Belieben das Bindemittel hineinruehren, die Sauce nochmals aufkochen lassen und so leicht binden.
Das restliche Lauch-Mandel-Gemuese erwaermen und zusammen mit den Rouladen und der Sauce servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Inge |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Pute Lauch Trennkost |
