Putenrollbraten
Zutaten
Für 4 Portionen | ||
| 800 | g | Putenbrust (evtl. mehr) |
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| (zu einer großen flachen Scheibe geschnitten) | ||
Füllung | ||
| 150 | g | TK gehackter Blattspinat |
| 10 | feingehackte Salbeiblätter | |
| 2 | EL | Öl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| 4 | EL | Öl |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Möhre | |
| 1 | Stg. Sellerie | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 200 | ml | Weißwein |
| 125 | ml | Brühe (Instant) |
| 3 | EL | Crème fraîche |
Zubereitung
Das Fleischstück flach ausbreiten. Spinat, Salbei, Öl und Gewürze verrühren, auf das Fleisch streichen, locker aufrollen, mit einem Baumwollband umwickeln. Zwiebeln, Möhre, Sellerie mit der Küchenmaschine raspeln. Öl im Schmortopf erhitzen, den Rollbraten auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 rundum hell anbraten, Zwiebel zugeben, bräunen, Gemüse zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wein ablöschen. Deckel auflegen, 45 - 50 Min. auf 1 oder AutomatikKochstelle 4 - 5 langsam kochen lassen. Während des Schmorens evtl. etwas Brühe nachgießen. Den fertigen Braten herausnehmen, warm stellen. Saucenfond aufkochen, Crème fraîche einrühren, einige Min. kochen lassen, gut abschmecken. Braten aufschneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, Sauce getrennt dazu reichen.
Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996 Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Pute |