Putenleber mit Speckbananen
Zutaten
| 500 | g | Putenleber |
|---|---|---|
| 2 | Bananen | |
| 2 | Pck. | Bacon |
| 1 | x | Öl, Butter zum Braten |
| 1 | x | Salz, Pfeffer |
| 1 | x | etwas Mehl zum panieren |
Zubereitung
Die Leber reinigen, von Häuten und Fett befreien.
In ca. 1 - 1,5cm dicke Scheiben schneiden. Mit Pfeffer würzen und in etwas Mehl wenden.
Öl und etwas Butter in der Pfanne erhitzen, Leber zugeben und scharf von beiden Seiten anbraten, die Hitze reduzieren und unter Wenden weiterbraten, bis sie gar ist (beim Anstechen tritt noch ein klein wenig Blutsaft aus - dann Herdplatte abschalten und Leber in der Restwärme noch etwas ziehen lassen). Die Leberscheiben etwas salzen.
Die Banane in 1,5 - 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Jeweils einen Baconstreifen um die Scheibe oder über die Schnittfläche wickeln.
In einer Pfanne Öl erhitzen, die Bananen zugeben, kross anbraten und wenden. Der Bacon soll knusprig werden, die Banane aber nicht zu weich.
Die Leber zusammen mit den Bananen auf einer Platte anrichten, süße, süßsaure sowie scharfe Soßen und Weißbrot dazu reichen.