Putenleber in Frascati
Zutaten
| 4 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 2 | mtl. | Zwiebeln, gewürfelt |
| 2 | Zehen Knoblauch, fein gewürfelt | |
| 400 | g | Putenleber |
| 2 | Tasse | Frascati |
| 2 | EL | Mehl |
| Salz, Cayenne, Thymian | ||
Zubereitung
Leber putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch im heissen Öl glasig braten, die Leber hinzu geben und weiter braten, bis sie aussen völlig braun ist, mit dem halben Weisswein ablöschen und alles etwas einkochen lassen.
Mehl im Rest des Weins lösen und zum Binden in die Sosse geben. Mit Thymian, Pfeffer und Salz abschmecken und sofort servieren.
Beilagen: Bandnudeln oder Spätzle und Rucolasalat
