Putenkeulen in Biersauce
Zutaten
| 2 | Putenunterkeulen; a 320g | |
|---|---|---|
| ¼ | l | Bier; 1 |
| ¼ | Brühe | |
| 2 | mtl. | Öl |
| ;Salz | ||
| ¼ | EL | Thymianblättchen; frische |
| 2 | EL | Rote Zwiebeln; 140g |
| 2 | l | Tomaten; 160g |
| 1 | EL | Fenchelknolle; 130g |
| ¼ | TL | Bier; 2 |
| 1 | Grüne Pfefferkörner; eingelegte | |
| 1 | Petersilie; gehackt | |
QUELLE Bäckerblume gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Die Putenunterkeulen etwa 2 Stunden in der Bier-Bruehe-Marinade zugedeckt in den Kuehlschrank stellen. Danach die Keulen herausnehmen und gut abtrocknen. Die Marinade zum Aufgiessen aufbewahren.
Das Oel erhitzen, die Putenkeulen salzen und mit den Thymianblaettchen bestreuen. Im Oel ringsherum etwa 10 Minuten anbraten, dann herausnehmen.
Die Zwiebeln schaelen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser ueberbruehen, schaelen, in Viertel schneiden, entkernen. Die Fenchelknolle putzen und vierteln.
Das vorbereitete Gemuese im Bratfett anroesten, die Putenkeulen zugeben. Mit Bier (2) abloeschen und die Pfefferkoerner dazugeben.
Bei offenem Topf etwa 5 Minuten einkochen lassen. Danach mit der Marinade nach und nach begiessen und zugedeckt etwa 50 Minuten schmoren lassen. Die Fenchelknolle nach circa 20 Minuten herausnehmen und warmstellen. Die Putenkeulen nach Ende der Garzeit ebenfalls herausnehmen und warmstellen.
Die Sauce durch ein Sieb passieren, die Keulen und den Fenchel zugeben und nochmals aufkochen lassen. Mit Petersilie bestreuen.
Dazu passen Kartoffelknoedel oder Semmelknoedel und Rotkraut.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Gemüsegericht Alkoholisch |