Putenfleisch mit Champignons und Porree
Zutaten
| 250 | g | Vollkornreis |
|---|---|---|
| 750 | g | Putenschnitzel |
| 50 | g | Mehl |
| 3 | EL | Öl |
| Salz | ||
| weißer Pfeffer | ||
| 40 | g | Butter 1 |
| 5 | Schalotten | |
| 500 | g | Champignons |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Stange Porree | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 250 | ml | Geflügelbrühe |
| 60 | g | Butter 2 |
| 1 | EL | gehackte Petersilie |
| 1 | Spur Zucker | |
| 1 | EL | Kirschwasser |
Zubereitung
Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Das Putenfleisch in Würfel schneiden, in Mehl wenden und in dem heißen Öl in einer Pfanne rundum anbraten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle überstreuen, herausnehmen und im Backofen bei etwa 60 Grad warm halten.
Butter 1 in einer Pfanne zergehen lassen, die längs geviertelten Schalotten und die mit Zitronensaft beträufelten Champignons dazugeben und 2 bis 3 Minuten dünsten. Den in Ringe geschnittenen Porree und den ausgepressten Knoblauch untermischen und etwa 3 Minuten ziehen lassen. Mit der Geflügelbrühe ablöschen, die Petersilie und die Butter 2 einrühren. Die Sauce cremig rühren, mit Salz, etwas Zucker, dem Kirschwasser und etwas schwarzen Pfeffer abschmecken.
Den gekochten Reis in eine gefettete Reisringform füllen, auf eine große Platte stürzen und in der Mitte das Putenfleisch und die Sauce anrichten. Zubereitungszeit etwa 40 Minuten.
Quelle: -Geflügelgerichte -erfaßt von Inge Hünken
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Inge |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Pute Champignon Porree |