Putenfiletstreifen mit rosa Pfeffer
Zutaten
| 750 | g | Putenbrustfilet in 1 cm dicken Streifen |
|---|---|---|
| 4 | EL | Pflanzenöl |
| 200 | ml | Weißwein |
| 2 | EL | Zwiebelwürfel, sehr klein |
| 2 | EL | Butter |
| 100 | ml | Jus, aus dem Glas ersatzweise |
| Geflügelbrühe | ||
| 6 | EL | Pfefferbeeren, rosa |
| 100 | g | Sahne |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, grob gestoßen | ||
QUELLE World Wide Web Restaurant ??? Erfasst durch Peter Mess am 21.04.98 | ||
Zubereitung
Die Putenstreifen in dem Oel knusprig braun braten. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie geben und bei ca. 100 Grad im Ofen warmhalten. Die Butter darin aufschaeumen lassen und die Zwiebeln darin anschwitzen, sowie die Haelfte der Pfefferbeeren. Mit dem Wein abloeschen und zur Haelfte reduzieren. Den Jus zugebe, aufkochen lassen. 5 Min koecheln. Nach belieben abseihen und abermals aufkochen. Sahne zugeben, abschmecken und die restl. Pfefferbeeren (bis auf wenige zur Dekoration) reingeben. Nicht mehr kochen lassen, sonst verliert die Sahne ihr feines Aroma.
Putenstreifen auf Teller anrichten, mit der Sauce napieren (ueberziehen) und die restl. Pfefferbeeren drueberstreuen.
Gemuese, al dente gekocht, als Dekoration beigeben.
Im Restaurant servieren wir dieses Gericht mit Pommes duchesses.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Pute Filet Hauptgericht |