Putenbrust mit Rosinen-Apfel-Füllung
Zutaten
| 160 | g | Rosinen;ungeschwefelt |
|---|---|---|
| 200 | ml | Orangensaft |
| 1 | Säuerlicher Apfel | |
| 200 | g | Staudensellerie |
| 120 | g | Weissbrot;vom Vortag |
| 50 | g | Margarine |
| 30 | g | Walnüsse |
| 300 | g | Schlagsahne |
| 2 | kl. | Eier |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 800 | g | Putenbrust |
| 4 | Scheibe | Durchwachsener Speck |
| 100 | ml | Fleischbrühe |
| 1 | Msp. | Zucker |
Zubereitung
Rosinen 2 Stunden in Orangensaft einweichen. Abgiessen, Saft auffangen. Haelfte der Rosinen beiseite legen. Apfel und Sellerie in Spalten bzw. Scheiben schneiden. Weiábrot wuerfeln. In der Haelfte des Fettes anroesten. Walnuesse hacken.
Alles vermengen. 100 g Sahne und Eier verquirlen, wuerzen. Putenbrust salzen,in die Mitte eine Tasche schneiden, Fuellung locker hineinfuellen. Mit Holzspiesschen feststecken.
Im restlichen Fett 10 Min.anbraten. Mit Speck belegen, mit Alufolie abdecken.
Im Backofen bei 200°C ca. 50 Min.braten. Mit etwas Bruehe und Saft begiessen.
Alufolie kurz vor Ende der Garzeit entfernen. Fleisch herausnehmen, Speck entfernen. Braten warmstellen. Fond mit restlicher Bruehe, wenig Wasser und Sahne loesen, etwas einkochen lassen. Restliche Rosinen zufuegen, in Sosse erwaermen.
pro Port.1065 kJ/4456 kcal
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rainer |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht |