Puten-Kokos-Ragout
Zutaten
| 600 | g | Putenbrustfilet |
|---|---|---|
| 200 | g | rote Paprikaschote |
| 250 | g | Lauchzwiebel |
| 1 | Bund | Basilikum; evtl. mehr |
| 400 | ml | Kokosnußmilch; a.d. Dose |
| 1 | EL | gelbe Currypaste |
| 2 | EL | Austernsoße ersatzweise: Sojasoße |
| 3 | EL | ; Zucker |
| 1/8 | l | Öl |
FüR DEN ERDNUßREIS: | ||
| 250 | g | Basmati-Reis |
| ; Salz | ||
| 50 | g | Erdnußkerne |
| 1 | Limette; davon die Schale | |
QUELLE: Für Sie erfaßt von: I.Benerts 10.05.97 | ||
Zubereitung
Zuerst den Reis in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Erdnußkerne nach Wunsch hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Putenbrustfilet waschen und trockentupfen. In Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Basilikum waschen, trockentupfen und die Hälfte fein hacken, Rest beseite legen.
Kokosnußmilch aufkochen. Currypaste unterrühren, 1 Minuten köcheln lassen. Putenbrust zufügen, weitere 3 Minuten köcheln lassen. Gemüse zugeben, ca. 3 Minuten fertiggaren. Gehacktes Basilikum unterrühren, abschmecken.
Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Basilikumblättchen portionswise hineingeben und ca. 1 Minute fritieren. Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen. So wird das überschüssige Fett aufgesogen.
Abgetropften Reis und Erdnußkerne mischen. Limettenschale unterheben. Zu dem Puten-Kokos-Ragout servieren. Mit fritierten Basilikumblättchen anrichten.
| Pro Person ca. | 500 kcal |
| Pro Person ca. | 2094 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Pute Kokosnuss Reisgericht |