Pute mit Reisfüllung
Zutaten
| 3 | kg | Pute |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 400 | ml | Geflügelfond; Glas |
| 1/8 | l | Rotwein |
| ¼ | l | ; Wasser |
| ¼ | l | Apfelsaft |
| 2 | EL | Orangenmarmelade |
| 3 | EL | Schlagsahne |
| 3 | EL | Soßenbinder |
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 100 | g | "Basmati & Thai Reis" |
| ; Salz | ||
| 40 | g | Mandelstifte |
| 80 | g | Getrocknete Aprikosen |
| 10 | g | Ingwerwurzel |
| ; Cayennepfeffer | ||
Zubereitung
Zuerst fuer die Fuellung Reis nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser garen, etwas abkuehlen lassen. Manden in einer Pfanne ohne Fett roesten, abkuehlen lassen. Aprikosen wuerfeln. Ingwer schaelen und sehr fein wuerfeln. Vorbereitete Zutaten mischen, kraeftig abschmecken.
Pute waschen und trockentupfen. Innen und aussen kraeftig salzen und pfeffern. Reisfuellung hineingeben. Oeffnungen zustecken. Im Backofen auf dem Rost mit der Fettfangschale darunter bei 200 Grad mit der Brustseite nach unten 1 1/2 Stunden braten.
Fond, Wein, Wasser und Saft mischen. Nach und nach angiessen. Nach 1 1/2 Stunden Bratzeit die Pute wenden, 1 Stunde weiterbraten.
Puter herausnehmen, warm stellen. Bratfond in einen Topf giessen, mit Marmelade und Sahne verruehren, binden. Abschmecken. Pute nach Wunsch mit Thymianblaettchen garnieren.
Als Beilage schmecken "Basmati & Thai Reis" und Moehrengemuese mit Mandeln.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Pute Reisgericht Obst |