Punschtorte

Zutaten

Zubereitung

Kalte Biskuitmasse im Tortenreifen backen. Die gebackene Torte zweimal waagrecht durchschneiden. Den mittleren, größeren Teil für die Fülle weglegen. Die schöne Seite (die auch glasiert wird) nach unten in einen Tortenreifen legen, mit Marmelade bestreichen, Die Punschfülle auftragen und den mit Marmelade bestrichenen zweiten Teil auflegen. Mit einem Brett beschwert einige Stunden stehenlassen. Tortenreifen hochheben, Torte umdrehen und die Oberfläche mit heißer Marillenmarmelade bestreichen. Mit Punschglasur glasieren, mit halbierten kandierten Kirschen garnieren.

Punschfülle: Den Mittelteil und Reste von Biskuit-, Nuß- oder Schokoladenmasse (evtl. Biskuitmasse aus 2 Eiern extra backen) würfelig schneiden. Mit Rum leicht anfeuchten. Wasser, Zucker, Schokolade, Aroma aufkochen und damit die Biskuitmasse anfeuchten: dabei darauf achten, daß die Würfel ganz bleiben.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.564

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