Pumpernickel selbstgemacht
Zutaten
| 500 | g | Weizenschrot |
|---|---|---|
| 250 | g | Roggenschrot |
| 200 | g | Sonnenblumenkerne |
| 100 | g | Sesam oder Leinsamen |
| 500 | g | Weizenmehl |
| 1 | l | Buttermilch |
| 2 | Pck. | Hefe |
| 1 | Pck. | Rübenkraut |
| 1 | TL | Salz |
Zubereitung
Weizenschrot, Roggenschrot, Sonnenblumenkerne, Sesam und Weizenmehl in einer grossen Schüssel mischen.
Buttermilch langsam (und nur lauwarm) erwärmen. Hefe, Rübenkraut und Salz unter ständigem Rühren hinzufügen.
Erwärmte Buttermilch über das Körnergemisch geben und beides vermengen. Menge in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Kastenform geben.
2 3/4 Stunden im Heissluftherd bei 130 °C Celsius backen. Anschliessend mit Alufolie abdecken und 2 weitere Stunden im abgeschalteten Herd stehen lassen.
Quelle: - Westfälisches Pumpernickelbrot - Alte und neue Rezepte rund um das - westfälische Bauern-Schwarzbrot
- Elisabeth Schulte Huxel
- Werner Bockholt
- Warendorf 1994
- ISBN 3-87716-894-9
- Ins Mm-Format übertragen von
- Herbert Schmitt (2:2426/2070.16)
Gepostet von Herbert Schmitt
Date: Fri, 10 Feb 1995
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Herbert |
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| Kategorien: | Brot Backen Westfalen Deutschland |