Pumpernickel-Süßspeise mit Weinschaumsauce
Zutaten
| 300 | g | Pumpernickel; gerieben |
|---|---|---|
| 80 | g | Butter |
| 100 | g | Zucker |
| 2 | Eigelb | |
| 250 | ml | Milch |
| 80 | g | Schokolade; gerieben |
| 1 | Msp. | Salz |
| Zitronensaft | ||
| 1 | TL | Rum |
| 2 | Eiweiß | |
| Zimt je nach Geschmack | ||
WEINSCHAUMSOSSE | ||
| 3 | Eigelb | |
| 100 | g | Zucker |
| Zitronensaft | ||
| 3 | Gelantine; Blatt; weiß | |
| 125 | ml | Wein |
| 3 | Eiweiß | |
Zubereitung
Butter, Eigelb und Zucker schaumig ruehren. Milch, Schokolade, Salz, Rum, Zitronensaft hinzufuegen und alles verruehren. Evtl. je nach Geschmack Zimt dazugeben.
Eiweiss zu Eischnee schlagen und unterheben.
Masse in eine Auflaufform geben und 45 Minuten bei mittlerer Hitze im Ofen backen.
WEINSCHAUMSOSSE:
Eigelb, Zucker und Zitronensaft schaumig ruehren. Die aufgeloesste Gelantine unterruehren. Die Masse etwas steif werden lassen. Wein hinzufuegen.
Abschliessend das zu Eischnee geschlagene Eiweiss unterziehen.
Zur warmen oder kalten Suessspeise servieren.
QUELLE: - Westfaelisches Pumpernickelbrot : - Alte und neue Rezepte rund um das : - westfaelische Bauern-Schwarzbrot : - Elisabeth Schulte-Huxel
: - Werner Bockholt
: - Warendorf 1994
: - ISBN 3-87716-894-9
: - Ins MM-Format gebracht von
: - Herbert Schmitt (2:2446/430.7)
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Herbert |
| Quelle: | s. Quelle |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Süßspeise Deutschland Westfalen Pumpernickl |