Pumpernickel mit Hefe
Zutaten
| 600 | g | Weizen; mittelgrob gemahlen |
|---|---|---|
| 600 | g | Roggen; mittelgrob gemahlen |
| 200 | g | Sonnenblumenkerne |
| 100 | g | Sesam oder Leinsamen |
| 300 | g | Weizen; fein gemahlen |
| 1.25 | l | Buttermilch oder Molke |
| 1.50 | Würfel Hefe | |
| 300 | g | Rübenkraut |
| 1 | EL | Salz |
| 1 | EL | Kümmel |
| 1 | EL | Koriander |
| 1 | EL | Anis |
Zubereitung
Weizenschrot, Roggenschrot, Sonnenblumenkerne, Sesam und Weizenmehl in einer grossen Schuessel mischen.
Buttermilch langsam (und nur lauwarm) erwaermen. Hefe, Ruebenkraut und Salz sowie die Gewuerze unter staendigem Ruehren hinzufuegen.
Erwaermte Buttermilch ueber das Koernergemisch geben und beides vermengen. Menge in zwei gefettete und mit Mehl bestaeubte Kastenform geben.
2 3/4 Stunden bei Ober-Unterhitze, 140 Grad auf der untersten leiste ohne Abdeckung backen. Anschliessend mit Alufolie abdecken und 2 weitere Stunden im abgeschalteten Herd stehen lassen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Diana |
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| Kategorien: | Backen Brot Pumpernickl |