Pruenellen zu machen (Zwetschgen/Pflaumen)

Zutaten

Zubereitung

(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der "Originalitaet" habe ich die Texte nicht veraendert.

Schoene saftreiche Zwetschgen werden mit kochendem Wasser begossen, damit die Haut sich loese, die dann moeglichst schnell abgezogen wird. Die so abgezogenen Zwetschgen legt man auf Papier 24 Stunden in einen Backofen bei gelinder Waerme. Darauf loest man die Steine aus und setzt die Zwetschgen wiederum bis zum dritten Tage in den Ofen. Wenn sie dann ziemlich getrocknet sind, drueckt man je zwei und zwei aufeinander, laesst sie noch nachtrocknen und ablueften; darauf aber werden sie mit Walnussblaettern in eine kleine Kiste fest verpackt.

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