Provenzialischer Auflauf mit Reis
Zutaten
| 250 | g | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 100 | g | Karotten |
| 6 | EL | Öl |
| 600 | g | Hackfleisch, gemischt |
| ½ | TL | ;Salz |
| 1 | EL | Paprika edelsüß |
| 50 | g | Tomatenmark |
| ½ | TL | Thymianblättchen |
| 1 | EL | Petersilie; gehackt |
| 1 | TL | Kapern; gehackt |
| 125 | ml | Fleischbrühe |
| 125 | ml | Rotwein, kräftige Sorte |
| 250 | g | Langkornreis |
| 1 | Paprikaschote, rot | |
| 1 | Paprikaschote, grün | |
| 100 | g | Bleichsellerie |
| 1 | Aubergine | |
| 2 | Zucchini | |
| ½ | Salatgurke | |
| 2 | Tomaten; evtl. die doppelte Menge | |
| 4 | Eier | |
| 250 | g | Süße Sahne |
| 150 | g | Mittelalter Gouda; gerieben |
QUELLE nach: "Strom 3/95" Kundenzeitschrift der Badenwerk AG Edwin Litterst am 29.10.95 | ||
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Moehren in kleine Wuerfel schneiden.
Oel erhitzen, Zwiebeln darin anduensten, Knoblauch und Moehren dazugeben und 2 bis 3 Minuten duensten.
Hackfleisch hinzufuegen und unter Ruehren weitere 2 bis 3 Minuten anbraten. Gewuerze, Kraeuter und Kapern dazugeben und weitere 2 bis 3 Minuten braten. Bruehe und Wein angiessen und alles einige Minuten schmoren. Reis in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten garen und abtropfen lassen. Paprikaschoten in Wuerfel, Bleichsellerie in Scheiben schneiden und beides unter den Reis mischen.
Aubergine und Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Gurke schaelen, Tomaten ueberbruehen, abziehen und beides ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Haelfte des Reises in eine gefettete Auflaufform (3 l bei 8 Portionen) fuellen, Hackfleischmasse daraufgeben und mit dem restlichen Reis abdecken. Gemuese- scheiben dachziegelartig darauf verteilen. Eier mit Sahne verruehren, Kaese unterruehren. Die Haelfte des Gusses auf dem Auflauf verteilen und die Form unten (!) in den vorgeheizten Backofen setzen.
Temperatur: 200 Grad, Backzeit: 20 Minuten. Den restlichen Guss daraufgiessen und weitere 20 bis 30 Minuten backen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Karin |
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| Kategorien: | Fleischgericht Hackfleisch Reisgericht Gemüsegericht |