Provenzalischer Fischtopf
Zutaten
| 500 | g | Tomaten |
|---|---|---|
| 500 | g | Zucchini |
| 3 | Zwiebeln | |
| 150 | g | Bacon (dän. Frühstücksspeck) |
| 30 | g | Butter oder Margarine |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 2 | EL | Mehl, evtl. mehr |
| 800 | ml | Fischfond (a. d. Glas) |
| Salz | ||
| Cayennepfeffer | ||
| Zucker | ||
| 1 | Zweig Rosmarin | |
| 1 | Zweig Basilikum | |
| 1 | Zweig Majoran (ersatzw. 2 EL provenzalische Kräuter, getrocknet) | |
| 400 | g | Dorschfilet |
| 3 | EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Tomaten häuten, Stielansatz entfernen, vierteln. Zucchini halbieren und in Scheiben, Zwiebeln pellen und in Spalten, Bacon in breite Streifen schneiden.
Bacon in heißer Butter oder Margarine auf 2 oder AutomatikKochstelle 8 - 9 auslassen, Zwiebeln und Zucchini darin anschwitzen. Tomatenmark und Mehl zugeben, anschwitzen. Fond zugießen und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Cayenne, Zucker und Kräutern würzen.
Dorsch in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit den Tomaten zum Eintopf geben. 20 Min. auf 1 oder AutomatikKochstelle 4 - 5 im geschlossenem Topf gar ziehen lassen.
| Stichworte | Dorsch, Filet, Fisch, Juli, Normal, P4, Provence |
| Notizen (*) : | |
| Quelle: Winke & Rezepte 07 / 97 | |
| Notizen (**) : | |
| Erfasst: Lothar Schäfer (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum |
| Zusatz : | |
| Zubereitungszeit | |
| 30 Minuten | |
| Pro Person ca. | 488 kcal |
| Pro Person ca. | 2039 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Meeresfrüchte |