Provenzalische Stubenküken
Zutaten
| 2 | Stubenküken à 500g | |
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 2 | EL | Mehl |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 2 | Schalotten | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 250 | ml | Weisswein |
| 1 | Pck. | gehackte Tomaten á 500g |
| 1 | Kräutersträußchen aus Petersielie, Thymian, Rosmarin und Salbei | |
| 100 | g | schwarze Oliven |
| 1 | Aubergine | |
| 1 | Prise Zucker | |
Zubereitung
Das Geflügel waschen , trocken tupfen und halbieren. Mit Salz und Pfeffer einreiben mit Mehl bestäuben.
Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Die Küken darin rundum goldbraun anbraten.
Die Schalotten und die Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und kurz mitbraten. Mit Wein ablöschen. Die gehackten Tomaten zugeben. Das Kräutersträußchen waschen. Die Oliven halbieren.
Die Auberginen waschen, putzen und in kleine Würfel Schneiden. Kräuter, Oliven und Auberginen zum Geflügel geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 40min schmoren lassen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Kräutersträußchen vor dem Anrichten entfernen.
Mit frischem Baguette servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Kay Brünner |
| Quellenangabe: | Küche, Land und Leute Frankreich |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Frankreich |