Provenzalische Gemüsesuppe an Pistou
Zutaten
FÜR DIE KRÄUTERSAUCE | ||
| 5 | Knoblauchzehen | |
|---|---|---|
| 1 | Tomate | |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 75 | g | Parmesan |
| 6 | EL | Olivenöl; kaltgepresst |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
FÜR DIE SUPPE | ||
| 2 | Tomaten | |
| 500 | g | Brokkoli |
| 1 | Rote Paprikaschote | |
| 1 | Grüne Paprikaschote | |
| 1 | kl. | Kohlrabi |
| 1 | mtl. | Aubergine |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | EL | Öl |
| 1.50 | l | Fleischbrühe |
| 2 | Scheibe | Toastbrot |
EIN SCHMACKHAFT' DING Erfasst: Arthur Heinzmann im Mai 1997 | ||
Zubereitung
Knoblauch schaelen, Tomate ueberbruehen, haeuten und wuerfeln. Basilikum waschen und trockenschwenken. Zusammen in den Mixer geben. Den Parmesan dazubroeckeln und puerieren. Langsam das Oel zugiessen. Abschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten ueberbruehen, haeuten, wuerfeln und beiseitestellen. Uebriges Gemuese waschen und putzen. Brokkoli in Roeschen und Stiele, Paprika in Streifen schneiden. Kohlrabi und Aubergine wuerfeln. Zwiebel schaelen und hacken.
Das Oel in einem grossen Topf erhitzen. Das Gemuese ohne die Tomaten darin bei mittlerer Hitze unter staendigem Wenden 5 Minuten duensten. Die Bruehe zugiessen, aufkochen und das Ganze zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 10 Minuten bissfest garen.
Das Brot toasten, diagonal halbieren und jeweils in einen Suppenteller legen. Die Tomatenwuerfel auf dem Brot verteilen, die Suppe daruebergiessen. In jedem Teller etwas Pistou (Kraeutersauce) gegeben oder die Sauce separat dazu reichen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ilka |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Eintopf Gemüsegericht Frankreich |