Provencalisches Thymianhun
Zutaten
für 4 Portionen: | ||
| 1 | Huhn (ca. 1,7 kg schwer) | |
|---|---|---|
| 10 | Schalotten | |
| 2 | B. Thymian | |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 100 | g | Weißbrot |
| 0.10 | l | Creme fraîche |
| 2 | EL | Senf |
| 2 | Eier | |
| Salz | ||
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | ||
| ¼ | l | trockener Weißwein |
Zubereitung
Die Schalotten schälen und in heißen Öl andünsten. Den Knoblauch zerhacken. Das Weißbrot entrinden und in der Küchenmaschine zerbröseln. Die Thymian- blätter von den Stengeln zupfen.
Knoblauch, die Hälfte vom Thymian, Weißbrot, Eier und Creme fraiche gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schalotten daruntermischen. Das Huhn mit der Masse füllen. Die Öffnung mit Holzstäbchen zustecken. Den restlichen Thymian mit dem Senf verrühren. Das Huhn damit bestreichen. Das Huhn in einen Bräter legen. Mit der Hälfte vom Wein aufgießen. Eine knappe Stunde bei 200 braten. Nach und nach den restlichen Wein, eventuell etwas Wasser dazugießen. Die Hitze auf 250 hinaufschalten. Das Huhn weitere 20 Minuten braten. Wer will, kann den Bratensaft noch mit etwas Creme fraiche binden.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Kurt |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Huhn |