Provencalisches Brot
Zutaten
| 1 | kl. | Zwiebel |
|---|---|---|
| 20 | g | Margarine |
| 15 | g | Hefe; frisch |
| ½ | TL | Zucker |
| 1/8 | l | Buttermilch |
| 200 | g | Weizenmehl Type 1050 |
| 50 | g | Haferflocken; kernig |
| 1 | TL | Salz |
| 100 | g | Frischkäse mit Kräutern der Provence |
| 1 | Pck. | TK-Kräutermischung; oder: |
| ;frische Kräuter gehackt | ||
| Milch zum Bestreichen | ||
QUELLE Brot backen Falken Verlag ISBN 3 8068 1496 1 Erfasst v.Susanne Harnisch Im Mai 1997 | ||
Zubereitung
Die Zwiebel schälen, würfeln, in der Margarine glasig dünsten und abkühlen lassen. Die Hefe zusammen mit Zucker und Buttermilch verrühren. Mehl zusammen mit Haferflocken, Salz und Frischkäse in eine Schüssel geben, die Hefemilch darübergießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Zwiebelwürfel und die Kräuter unterkneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen, ihn dann wieder durchkneten. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (Anmerkung S.H.: einfetten tutïs auch) (20 cm Länge) füllen, nochmals gehen lassen.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Die Teigoberfläche mit Milch bestreichen und das Brot etwa 3/4 Stunden im Ofen backen.
Eine 20 cm-Form ergibt ca. 14 Scheiben
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std.
Zeit zum Gehen: ca. 1 Std.
ca. 110 kcal je Scheibe