Provencalische Kasserolle mit Huhn
Zutaten
| 100 | g | Leerdamer im Stück |
|---|---|---|
| 4 | Hühnerbrüste mit Flügel | |
| Paprikapulver | ||
| ; Jodsalz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 2 | TL | Kräuter der Provence |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 400 | ml | Hühnerfond |
| 500 | g | Kartoffeln |
| 10 | Oliven, gefüllt mit Paprika | |
| 10 | Oliven, schwarz, entsteint | |
| ½ | Würfel Hühnerbouillon | |
| 185 | g | Artischockenböden; Dose |
| 1 | EL | Speisestärke |
QUELLE SPAR Kalender 1996 gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Den Leerdamer in 4 Scheiben schneiden. Die Huehnerbrueste der Laenge nach ein Stueckchen einschneiden. Die Innen- und Aussenseite jeweils mit etwas Paprikapulver, Jodsalz, Kraeuter der Provence bestreuen. In die Oeffnung einen Streifen Leerdamer legen. Mit einem hoelzernen Cocktailspiesschen feststecken. In einer Bratpfanne oder einer Kasserole das Olivenoel erhitzen. Die Huehnerbruestchen von beiden Seiten etwa 7 Minuten hellbraun braten. Den Huehnerfond mit dem halben Bruehwuerfel einruehren und die geschaelten, gewuerfelten Kartoffeln hinzufuegen. Das Fleisch zugedeckt etwa 30 Minuten langsam garen. Die Oliven halbieren und zusammen mit den schwarzen Oliven auf den mit Wasser abgespuelten Artischocken nach 20 Minuten hinzufuegen. Die Speisestaerke mit einem Essloeffel kaltem Wasser glattruehren und den Fond damit binden. Mit Baguettebrot servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Patrick Rother |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Fleischgericht Käse Gemüsegericht Frankreich |