Provencalische Gemüseschüssel mit Hähnchenbrustfilets
Zutaten
| 1 | Rote Paprikaschote | |
|---|---|---|
| 1 | Grüne Paprikaschote | |
| 1 | mtl. | Aubergine |
| 2 | Zucchini | |
| 2 | mtl. | Zwiebeln |
| 4 | EL | Sojaöl; (1) |
| 2 | EL | Sojaöl; (2) |
| 850 | ml | Dose Tomaten; geschält |
| ¾ | l | Klare Brühe; (Instant) |
| 2 | TL | Getrocknete Kräuter der Provence |
| 400 | g | Hähnchenbrustfilets |
| ; Salz | ||
| Weißer Pfeffer | ||
| Edelsüß-Paprikapulver | ||
QUELLE Sojaoelflasche I. Benerts Gepostet: Michael Kiok 2:2444/1310.6 - 29.10.94 | ||
Zubereitung
Gemuese putzen, waschen und in Stuecke bzw. in Scheiben schneiden. Sojaoel (1) in einem Topf erhitzen und das Gemuese darin anduensten. Tomaten mit Saft, Bruehe und Kraeuter zugeben und alles 20 Minuten kochen lassen. Haehnchenbrustfilets waschen und trockentupfen.
Sojaoel (2) in einer Pfanne erhitzen und die Haehncenbrustfilets pro Seite ca. 5 Minuten darin braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, aufschneiden und in die Suppe geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Pro Portion: ca. 1600 kj / 380 kcal