Pouletschnitzel mit Aprikosenreis
Zutaten
| 4 | Pouletbrüstchen | |
|---|---|---|
| Eierlikör | ||
| 15 | Dörraprikosen | |
| Zuckerrohrschnaps | ||
| Rohzucker | ||
| Zitronensaft | ||
| Kokosflocken | ||
| Salz, Zitronenpfeffer | ||
| 2 | Tasse | Reis |
| 2 | TL | Salz |
| Kokosfett | ||
Zubereitung
Die Pouletbrüstchen halbieren, so dass 8 kleine, dünne Schnitzel entstehen. Diese über Nacht in Eierlikör ziehen lassen.
Die Aprikosen im Zuckerrohrschnaps mit einem Schuss Zitronensaft und mit Rohzucker bestreut ebenfalls über Nacht ziehen lassen.
Reis:
Den Reis mit 4 Tassen Wasser und dem Salz aufkochen. Die Aprikosen aus dem Schnaps nehmen und in Streifen schneiden. Zum Reis geben und diesen ca. 20min. garköcheln.
Fleisch:
Kokosflocken mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. Die Pouletschnitzel aus dem Eierlikör nehmen und sofort mit den Flocken panieren. In heissem Kokosfett beidseitig kurz braten bis das Fleisch durch ist.
Tip: Ich gebe dem Reis vor dem Essen noch etwas Aceto di Balsamico bei, so wird er herrlich süss-sauer.
| Portionen: | |
|---|---|
| Zubereitungszeit: | 25 min |
| Quelle: | Eigenkreation |
| Kategorien: | Reisgericht Hähnchenbrustfilet Hähnchen Kokosnuss |