Pouletragout an Weißwein-Gemüse-Sauce
Zutaten
| 1 | gr. | Poulet; ca. 1,5 kg schwer |
|---|---|---|
| 100 | g | Champignons |
| 1 | Karotte | |
| 1 | kl. | Stück Sellerie |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 2 | Nelken | |
| 8 | Knoblauchzehen | |
| ;Salz | ||
| ;Schwarzer Pfeffer | ||
| 2 | EL | Bratbutter |
| 0.30 | l | Spritziger Weißwein z.B. Mont-sur-Rolle |
| 2 | Feste Tomaten | |
| 50 | ml | Rahm |
| 1 | EL | Frische Thymianblättchen |
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Das Poulet in Stuecke teilen (zwei Stuecke pro Person). Champignons ruesten und je nach Groesse halbieren oder vierteln. Karotte in Raedchen schneiden, den Sellerie klein wuerfeln. Die Zwiebel halbieren und jede Haelfte mit Lorbeerblatt und Nelke bestecken. Die Knoblauchzehen schaelen.
Die Pouletteile mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einem Braeter die Bratbutter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Champignons, Karotte, Sellerie, besteckte Zwiebelhaelften sowie Knoblauchzehen beifuegen und kurz mitbraten. Mit dem Weisswein abloeschen. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer waehrend etwa fuenfundvierzig Minuten schmoren lassen; von Zeit zu Zeit die Fluessigkeit kontrollieren und wenn noetig etwas Weisswein nachgiessen.
Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schaelen, quer halbieren, entkernen und klein wuerfeln.
Pouletstuecke herausnehmen und warm stellen. Sud mitsamt Zutaten durch ein grosses Sieb passieren und in die Pfanne zurueckgeben. Die Knoblauchzehen heraussuchen und beifuegen. Die besteckten Zwiebelhaelften wegwerfen; Gemuese und Champignons zum warmgestellten Poulet geben.
Den Sud mit dem Knoblauch fein puerieren. Den Rahm beifuegen und aufkochen. Die Tomatenwuerfel beifuegen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ueber das Poulet anrichten und mit den Thymianblaettchen bestreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Wein |