Pouletbrüstli unter Blätterteighaube
Zutaten
| 250 | g | Blätterteig |
|---|---|---|
| 100 | g | Karotten |
| 100 | g | Lauch |
| 100 | g | Sellerie |
| 2 | EL | Butter |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 4 | Pouletbruestli | |
| 2 | EL | Bratfett |
| 0.10 | l | Weißwein |
| 0.15 | l | starke Hühnerbouillon |
| 0.20 | l | Rahm |
| 1 | EL | Maizena |
| ;Cayennepfeffer | ||
| ;Curry | ||
| 1 | Ei, verquirlt | |
QUELLE | ||
Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
Den Teig auswallen bis er 2 cm groesser ist als die runde Auflaufform.
Das Gemuese in Julienne schneiden und in Butter garduensten, wenig salzen. Die Pouletbruestli wuerzen, kurz auf beiden Seiten anbraten bis sie Farbe haben und dann in die Auflaufform geben. Mit dem Gemuese bedecken.
Den Wein im Bratfond aufloesen und aufkochen, danach Bouillon hinzugeben und auf 1dl reduzieren. Den Rahm beifuegen und das Maizena in kleinen Mengen unterschwingen. Die Sauce mit Pfeffer und Salz, Cayennepfeffer und einer Spur Curry wuerzen und zu den Pouletbruestli geben.
Den oberen Rand der Form mit dem verquirlten Ei bestreichen und den Blaetterteig darueberlegen. Den Teig auch mit Ei bestreichen.
Das Ganze bei 220 Grad auf der mittleren Rille waehrend ca. 20 Minuten backen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Huhn Gemüsegericht Teig |