Pouletbrüstchen auf Lauchpüree
Zutaten
LAUCHPUEREE | ||
| 1200 | g | Lauch |
|---|---|---|
| 50 | g | Butter |
| 0.10 | l | Apfelwein |
| 0.10 | l | Halbahm |
| 1 | Msp. | Weißer Pfeffer |
| ;Salz | ||
FÜR DIE POULETBRUESTCHEN | ||
| 4 | Hähnchenbrüstchen a je 200 g | |
| ;Salz | ||
| 1 | Msp. | Paprikapulver, scharf |
| 40 | g | Butter; (1) |
| 0.20 | l | Geflügelbouillon |
| 0.20 | l | Weißwein, trocken |
| 30 | g | Reibkäse |
| 25 | g | Butter; (2) |
NACH EINEM REZEPT VON Coop-Zeitung 48/1996 aufgeschrieben von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Lauch ruesten und gut waschen. In feine Ringe schneiden, nochmals waschen. Kurz in Butter duensten und mit dem Apfelwein abloeschen.
Etwa 15 bis 20 Minuten koecheln lassen. Puerieren, Rahm zugeben, mit sehr wenig Salz und Pfeffer wuerzen, nochmals kurz aufkochen. Zur Seite stellen und warm halten.
Pouletbruestchen waschen. Trockentupfen, mit Salz und Paprikapulver wuerzen, in Butter (1) leicht braeunen, 2 mal wenden.
Gefluegelbouillon zugeben und zehn Minuten in der Pfanne duensten. Leicht zudecken. Wenn die Fluessigkeit fast verdunstet ist, mit Weisswein abloeschen und maximal fuenf Minuten bei kleinem Feuer warm halten.
Lauchpueree in eine feuerfeste Form geben und gleichmaessig verteilen. Pouletbruestchen in der Mitte darauflegen, den geriebenen Kaese ueber das Lauchpueree - aber nicht ueber die Huehnerbruestchen - streuen, Lauch und Bruestchen mit Butterflocken (2) belegen. Drei Minuten im Backofen oder Grill bei mittlerer Temperatur erwaermen. Sofort servieren.
Beilage: Trockenreis, Risotto oder Salzkartoffeln.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Lauch |