Poulet süss-sauer
Poulet süss-sauer
Bild: © plankton@webkoch
Zutaten
| 500 | g | Pouletbrust |
|---|---|---|
Marinade: | ||
| 2 | EL | dunkle Sojasauce |
| 1 | EL | Sherry |
| etwas Ingwersaft | ||
Gemüse: | ||
| 2 | Karotten | |
| 2 | Zwiebeln | |
| 2 | Peperoni (rot/gelb) | |
| 4 | Knobli | |
| 1 | Dose | Ananasringe (Abtr.gew. 275g) |
Sauce: | ||
| 3 | dl | heisses Wasser |
| 1 | Gemüsebouillonwürfel | |
| 1 | dl | abgetropfter Ananassaft |
| 5 | EL | Zucker |
| 4 | EL | Ketchup |
| 6 | EL | Weinessig |
| 3 | EL | dunkle Sojasauce |
| 3 | EL | Sherry (od. Reiswein) |
| 2 | EL | Maisstärke |
Fertigstellen: | ||
| Butter | ||
| Maisstärke | ||
| Sesamöl | ||
Zubereitung
Fleisch (Vorbereitung):
Sojasauce, Sherry und Ingwersaft vermischen. Pouletfleisch in bissengrosse Stücke schneiden, mit der Marinade vermischen und ziehen lassen.
Gemüse (Vorbereitung):
Karotten schälen, in ca. 2mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in bissengrosse Stücke schneiden. Peperonis schälen, in bissengrosse Stücke schneiden. Knobli schälen und scheibeln. Ananasringe aus der Dose nehme (Saft behalten!) und auf Küchenpapier abtropfen.
Sauce (Vorbereitung):
Bouillonwürfel im Wasser auflösen. Ananassaft, Zucker, Ketchup, Weinessig und Sojasauce untermischen. Die Maisstärke im Sherry auflösen und ebenfalls unter die Sauce mischen.
Fertigstellen Fleisch:
Friteuse auf 180° aufheizen. Marinierte Fleischstücke in reichlich Maisstärke wenden. In 2 Portionen 4 Min. fritieren. Schön knusprig wird das Fleisch, wenn man es vor dem Servierbereit machen nochmals 1Minute fritiert.
Fertigstellen Gemüse:
Butter im Wok/ weite hohe Pfanne erhitzen, Ananasscheiben darin braun braten, auf Küchenpapier abfetten, beiseite stellen.
In der selben Pfanne Sesamöl erhitzen, Alles Gemüse (ausser Ananas) beigeben und kurz rührbraten. Sauce zugiessen, aufkochen und leicht einkochen. Gemüse sollte schön bissfest sein.
Servierbereit:
Ananasstücke und Pouletstücke untermischen und mit Jasminreis servieren. Für die "Scharfen Esser" Samabal Oelek dazu reichen.
