Poulet Chasseur
Zutaten
| 1 | Sehr junges Suppenhuhn oder Brathähnchen | |
|---|---|---|
| 150 | g | Durchwachsener Speck |
| 1 | Glas trockener Weißwein | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| Gemischte Kräuter für die Hühnerbrühe | ||
| 150 | g | Pilze |
| 500 | g | Gehaeutete Tomaten |
| 60 | g | Mehl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Paprikapulver | ||
| 100 | g | Butter |
| Petersilie | ||
| 1 | Zwiebel | |
QUELLE erfasst von: Michael Bromberg | ||
Zubereitung
Man bereitet zunaechst eine Huehnerbruehe, indem man das Huehnerklein etwa eine Stunde zusammen mit einer Zwiebel, dem Lorbeerblatt und einem Buendel gemischter Kuechenkraeuter in Wasser kochen laesst. Von dieser Fluessigkeit einen halben Liter abmessen.
Das Huhn oder Haehnchen in 6-8 Teile zerlegen. Die Gefluegelstuecke mit gut gewuerztem Mehl bestaeuben. Den Speck in fingergrosse Stuecke zerschneiden, einige Minuten in einer Pfanne braten und dann in einen Topf geben. In der gleichen Pfanne Butter erhitzen und darin die Gefluegelstuecke goldbraun anbraten. Anschliessend die gebratenen Gefluegelstuecke zu dem Speck in den Topf geben. Pilze und Tomaten in der Butter weichschmoren und dann ebenfalls in den Topf geben. Wein und Huehnerbruehe angiessen und den Rest des Mehles darueberstreuen. Die Mischung zum Kochen bringen und eindicken lassen. Gut wuerzen und evtl. noch Weisswein zufuegen. Zusammen mit koernigem Reis servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Markus |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Gemüsegericht Frankreich |