Poulet-Brüstli mit Mozzarellafüllung in Malbuner Schinken
Zutaten
| 4 | gr. | Pouletbruestli, frisch à ca. 150 g |
|---|---|---|
| ; Pfeffer | ||
| Paprika | ||
| Koriander | ||
| ; Salz | ||
FÜLLUNG | ||
| 75 | g | Mozzarella |
| 40 | g | Getrocknete Tomaten in Öl |
| 3 | Scheibe | Malbuner Landrauchschinken oder Rohschinken |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst | |
| Oregano, getrocknet | ||
| Paprika | ||
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, frisch gemahlen | ||
| ; einige Zahnstocher | ||
| 8 | Scheibe | Landrauchschinken zum umwickeln (ca. 100 g) |
SAFRAN-RISOTTO | ||
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 250 | g | Arborio- oder Vialone-Reis |
| 1 | EL | Butter |
| 0.30 | l | Weißwein |
| 0.30 | l | Bouillon |
| 1 | Briefli Safran | |
| Reibkäse, nach Belieben | ||
QUELLE Coop (Schweiz) TV-Rezept Von Chefkoch Armin Amrein Restaurant Le Club erfasst /konvertiert durch Peter Mess, 01.07.98 | ||
Zubereitung
In jedes Pouletbruestli mit scharfem Messer in der Mitte einen Schnitt anbringen, dann beidseitig eine Tasche hineinschneiden. Bruestli aussen und innen wuerzen. Fuer die Fuellung den Mozzarella an der Roestiraffel reiben. Die getrockneten Tomaten auf Haushaltpapier gut abtropfen lassen, dann hacken.
2-3 Tranchen Rohschinken in feine Streifchen schneiden, zusammen mit dem gepressten Knoblauch zur Fuellung geben, diese wuerzen, alles gut mischen. Fuellung in die Bruestchen geben, Oeffnungen mit Zahnstochern verschliessen. Jedes Bruestchen mit 2-3 Tranchen Rohschinken satt umwickeln.
Fuer den Risotto die Zwiebel schaelen, hacken, in der Butter/Oel kurz andaempfen, Reis zufuegen, mitduensten, bis er glasig ist, dann mit der Haelfte der Fluessigkeit abloeschen, Safran zufuegen.
Risotto unter staendigem Ruehren waehrend ca. 15 Minuten koernig kochen, dabei nach und nach die restliche Fluessigkeit zugiessen.
Nach Belieben mit Reibkaese servieren.
Bratbutter erhitzen, Bruestchen darin bei Mittelhitze pro Seite ca. 10 Minuten braten.
Bruestli anrichten, warmstellen, den Fond mit dem Wein aufloesen, etwas einkochen lassen, ueber die Bruestli geben.
: Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten : Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
: Pro Person ca. 3050 kJ/730 kcal
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Fleischgericht Hauptgericht |