Poulardenbrust mit Walnussfüllung
Zutaten
| 2 | Poulardenbrustfilets | |
|---|---|---|
| 1 | EL | Korinthen |
| 1 | EL | Orangenlikör |
| 50 | g | Walnußkerne |
| 1 | kl. | Apfel (100 g) |
| 20 | g | Butter oder Margarine |
| 200 | g | Schmand |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Koriander | ||
| 2 | EL | Öl |
| 50 | ml | Apfelsaft |
Zubereitung
In jedes Poulardenbrustfilet eine Tasche schneiden.
Korinthen in Orangenlikör einweichen. Walnußkerne im Universalzerkleinerer hacken, Apfel schälen, entkernen und fein würfeln. Alles mischen, 3 EL beiseite stellen. _brige Füllung im heißen Fett auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 anschwitzen. Mit 1 EL Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
Poulardenbrüste füllen, mit Hölzchen zustecken und im heißen Öl auf 1 1/2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 von jeder Seite 4 - 5 Min. braten; warm stellen.
Die restliche Füllung in derselben Pfanne anschwitzen. Mit Apfelsaft ablöschen, etwas einkochen und mit dem restlichen Schmand verfeinern.
Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.
| Stichworte | Geflügel, Hühnerbrust, Normal, November, P4 |
| Poularde | |
| Notizen (*) : | |
| Quelle: Winke & Rezepte 11 / 97 | |
| der Hamburgischen Electricitätswerke AG | |
| Notizen (**) : | |
| Erfasst: Lothar Schäfer | |
| (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de) | |
| Zusatz : | |
| Zubereitungszeit | |
| 75 Minuten | |
| Pro Person ca. | 471 kcal |
| Pro Person ca. | 1969 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht |