Poularde mit Zucchini-Füllung

Zutaten

Zubereitung

1. Poularde abspuelen und trockentupfen, mit Salz und Pfeffer und zwei Essloeffel Zitronensaft einreiben.

2. Das Broetchen in Wasser einweichen.

3. Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgiessen und abtropfen lassen.

4. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und im Oel glasig duensten. Die Zucchini putzen und in feine Stifte schneiden, fuer 2 Minuten im Oel mitduensten. Mit Salz, Pfeffer und einigen Thymianblaettchen wuerzen.

5. Elektroofen auf 225 °C vorheizen.

6. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Broetchen ausdruecken und fein zerzupfen. Beides mit geriebenem Parmesankaese, Nudeln, Zucchini und dem Ei mischen. Petersilie, waschen, trockenschuetteln und hacken, die Haelfte zur Kaese-Nudel-Mischung geben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian abschmecken. Die Mischung in die Poularde fuellen und zunaehen.

7. Die Poularde in einen Braeter setzen und mit dem zerlassenen Butterschmalz bestreichen. Im Ofen 30 Minuten braten (Gas: Stufe 4) und zwischendurch wenden.

8. Tomaten ueberbruehen, haeuten, achteln und entkernen. Nach 20 Minuten Tomaten und Kraeuterstraeusschen um die Poularde herum verteilen, salzen und pfeffern. Noch 40-45 Minuten braten, dabei die Poularde mehrmals mit etwas Schmalz und Zitronensaft bestreichen.

9. Die Zitronenschale abreiben und mit der restlichen Petersilie mischen. Die Poularde vor dem Servieren damit bestreuen.

Getraenkeempfehlung: Weisswein, zum Beispiel Pinot grigio

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