Poularde mit Früchten
Zutaten
| 1 | küchenfertige Poularde (1200~g) | |
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 50 | g | Butter |
| Estragon (frisch oder getrocknet) | ||
| 3 | TL | Cumberland-Sauce |
| 1 | TL | Chili-Sauce |
| 4 | Scheibe | Ananas (Dose) |
| 4 | halbe Birnen (Dose) | |
| 4 | halbe Pfirsiche (Dose) | |
| 4 | halbe Bananen | |
| 4 | Apfelscheiben | |
| 4 | Orangenscheiben ohne Schale | |
| 20 | ml | Marnier |
| Zucker | ||
Zubereitung
Poularde innen salzen und pfeffern. Ein nußgroßes Stück Butter und Estragon hineingeben und die Öffnungen zubinden. Poularde außen salzen. Cumberland- und Chili-Sauce vermischen und die Poularde damit bestreichen.
Die Poularde in einen Bratbeutel geben, diesen verschließen und mit der Gabel
einstechen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 50 - 60 Minuten braten, bis sie von allen Seiten goldbraun ist. In 2 großen Bratpfannen die restliche Butter schmelzen lassen und die gezuckerten Früchte beidseitig darin karamelisieren
Mit Orangen-Likör ablöschen und flambieren. Poularde mit den Früchten servieren.
| Stichworte | Geflügel, Geflügelgericht, Poularde |
| Zusatz : | |
| Zubereitungszeit | |
| 50-60 Minuten |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Geflügelgericht |