Poularde Mamma Lucia
Zutaten
| 1 | Poularde, küchenfertig | |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;schwarzer Pfeffer | ||
| 1 | TL | Oregano, gerebelt |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| ½ | TL | Abgeriebene Zitronenschale |
| 100 | g | Mehl |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 2 | Zwiebel | |
| 2 | Karotten | |
| 1 | Selleriestück | |
| 1 | Lauchstueck | |
| 750 | ml | Rotwein |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 5 | Wacholderbeeren | |
| 2 | Nelken | |
| 1 | TL | Pfefferkörner grob geschrotet |
| 1 | Rosmarinzweig | |
| 1 | Thymianzweig | |
QUELLE Unbekannt Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Die Poularde in acht Teile zerteilen, abwaschen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Oregano wuerzen. Den Knoblauch fein hacken, mit der Zitronenschale mischen und das Fleisch damit einreiben. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Poulardenteile im Mehl wenden und in einem Topf im heissen Oel anbraten. Anschliessend das geputzte und gewuerfelte Gemuese dazugeben und kurz mitbraten.
Den Rotwein, die Gewuerze und die Kraeuter dazugeben, den Topf verschliessen und alles im Ofen bei 180 Grad etwa 1 1/4 Stunden schmoren.
Die Loorbeerblaetter, Nelken und Wacholderbeeren entfernen und die Sauce nochmals abschmecken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Poularde Italien |