Poularde in Tokajer
Zutaten
für sechs Portionen | ||
| 1 | küchenfertige Poularde (etwa 1,5kg) | |
|---|---|---|
| Salz | ||
| 1 | EL | Wacholderbeeren |
| 1 | EL | Pimentkörner |
| 20 | g | getrocknete Steinpilze |
| 3 | Lorbeerblätter | |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| ½ | l | Tokajerwein |
| (ersatzweise Portwein) | ||
| 50 | g | Mandeln |
| 300 | g | gemischte Pilze (z.B. Champignons, |
| Steinpilze, Pfifferlinge) | ||
| 1 | Dose | Maronen (Esskastanien Einwaage 285 g) |
| ½ | Zitrone | |
Zubereitung
Poularde abspülen, trockentupfen und in acht Teile zerlegen. Mit Salz einreiben und in eine Schüssel legen. Wacholderbeeren leicht zerdrücken und mit Pimentkörnern, Trockenpilzen und Lorbeerblättern vermischen. Suppengrün putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Gewürzmischung, Gemüse und Knoblauchscheiben auf dem Fleisch verteilen.
Mit Tokajer begiessen und mindestens drei Stunden, am besten über Nacht stehen lassen. Abgetropftes Fleisch und Gemüse in einen Bräter legen, mit etwas Marinade begiessen und in den Backofen schieben. Auf 200 Grad schalten und 30 Minuten braten. Inzwischen Pilze putzen, mit den abgetropften Maronen und Mandeln zum Fleisch geben. Restliche Marinade zugiessen und weitere 30 Minuten braten. Bratensud mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.
Dazu: Kartoffelknödel
Pro Portion 530 Kalorien / 2218 Joule
Article: 120 of zer.t-netz.essen
From: c.bluehm@link-f.comlink.de
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christian |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Poularde |