Poularde in Kräuterbrotteig
Zutaten
| 1 | Poularde von 1,2 kg | |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer a.d.M. | ||
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 4 | Schalotten | |
| 2 | Möhren | |
| 750 | g | Weizenvollkrnmehl |
| 3 | TL | Thynian |
| 3 | TL | Oregano |
| 3 | TL | Rosmarin gehackt |
| 500 | ml | Trockener Weiszwein |
AUFGETISCHT UND SERVIERT VON | ||
| >>K.-H. Boller 2:2426/2270.7 | ||
Zubereitung
Die Poularde kalt abspuelen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Den gepressten Knoblauch mit Olivenoel mischen. Die Poularde damit einpinseln. Petersilie abbrausen, Schalotten und Moehren schaelen, grob zerkleinern, alles in den Bauch der Poularde fuellen.
Fuer den Teig Mehl, Kraeuter, Wein, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zu einem Rechteck, ca 1 cm dick ausrollen. Die Poularde in den Teig einschlagen, dabei die Nahtstellen fest zusammendruecken, auf das Blech setzen und im vorgeheizten Backofen (200o C) 90 Minuten garen. Im ausgeschalteten Backofen weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Die Brotkruste aufbrechen, die Poularde in Portionsstuecke teilen und mit der Kruste servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Huhn Brot |