Poularde im Topf mit Pilzsauce
Zutaten
| 1 | Poularde | |
|---|---|---|
| 2 | Zwiebeln | |
| ½ | l | Brühe |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Lorbeerblatt | ||
| 1 | TL | Thymian |
| ½ | TL | Liebstöckel |
| 300 | g | Frische Champignons |
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 1 | EL | Petersilie |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Mehl |
Zubereitung
Poularde in 4 Teile zerlegen, salzen, pfeffern und in den gewässerten Tontopf legen. Zwiebeln schälen und vierteln. Mit Lorbeerblatt, Thymian und Liebstöckel sowie 1/4 Ltr. Brühe zu dem Geflügel geben. Im Ofen ca. 90 Min. bei 210 °C schmoren lassen. Danach bei geöffnetem Topf bräunen lassen.
Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln und in heissem Öl andünsten. Pilze zugeben und 1/4 Ltr. Brühe zugiessen. Mit Pfeffer und Zitronensaft würzen. Ca. 15 Min.
garen lassen. Brühe von der Poularde zugiessen. Pilzsauce mit Mehl binden. Zuletzt gehackte Petersilie zugeben.
Dazu passt Reis.
Quelle: S3-Videotext
30.01.1994
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Marcus |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Pilze |