Pot Au Feu
Zutaten
| 1 | kl. | Rinderhaxe |
|---|---|---|
| 1 | kl. | Kalbshaxe |
| 500 | g | Ochsenschwanz |
| 500 | g | Ochsenbrust |
| 2 | Suppenhühner | |
| 5 | l | Wasser |
| 2 | Handvoll Salz | |
| 1 | Stange Lauch | |
| 1 | Stück Staudensellerie | |
| 1 | kl. | Weißkohl |
| 1 | Bouquet garni | |
| 2 | Tomaten | |
| 1 | mit Nelken gespickte Zwiebel | |
| 6 | mit Kartoffelscheiben verschlossene Markknochen | |
| 1 | mtl. | Mett- oder Bratwurst |
| 1 | kl. | Sellerie |
| 2 | weiße Rüben | |
| 8 | mtl. | Kartoffeln |
| 1 | Bund | Petersilie |
| einige Zweige Thymian | ||
| 250 | g | Bohnen |
Zubereitung
Das Fleisch in einen großen Topf schichten, mit kalten Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Anschließend mit einer Suppenkelle gut abschäumen und die Hitze reduzieren. Salzen und 2 Stunden köcheln lassen. In der Zwischenzeit Boquget garni,das Gemüse, die Kartoffeln und die Tomaten putzen und waschen. Alle Zutaten außer den Bohnen zum Fleisch geben und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Nach 1/2 Stunden die Hühner und die Kalbshaxe herausnehmen und warm stellen. Kurz vor Garende die Bohnen dazugeben.
Den Pot au Feu anrichten und servieren.
Info: 1 Kcal: lieber nicht (man ißt normaler weise mehr als man soll)
Info: 2 Bouquet garni: Kräuterbündel, Sträußchen feiner Kräuter (Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, auch Porree, Selleriegrün, Knoblauch)
Info: 3 Frankreichs Nationalgericht. Serviert wird allgemein in 2 Gängen: Die Bouillon mit Weißbrotscheiben und geriebenem Käse bestreut als Zwischengericht (oder Vorspeise), dann das Fleisch mit dem Gemüse umlegt alsHauptgang.
Gepostet von Halt Enid
Date 27 Jul 1995
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ruth |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Eintöpfe, Aufläufe Fleischgericht Rind Kalb Geflügelgericht Huhn |