Portweinsauce
Zutaten
| 100 | ml | Rotwein |
|---|---|---|
| 80 | ml | Roter Portwein |
| 1 | Thymianzweig | |
| ¼ | l | Geflügel- oder Kalbsfond (oder Brühe) |
| Salz | ||
| Pfeffer aus der Mühle | ||
QUELLE Hobbythek 284 von Dieter Müller erfasst von: Michael Bromberg | ||
Zubereitung
Rot- und Portwein mit dem Thymian im offenen Topf einkochen lassen, den Fond (oder Bruehe) zugeben und wiederum auf die Haelfte der Fluessigkeit einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In tiefen Tellern nacheinander den Spitzkohl, die Sauce und die Ravioli anrichten. Einen Teeloeffel Apfelmeerrettich aufsetzen und servieren.