Porree-Kohl-Pastete
Zutaten
| 600 | g | Porree |
|---|---|---|
| 1 | kg | Weißkohl |
| ;Salz | ||
| 450 | g | TK-Blätterteig |
| 50 | g | Mandeln; gemahlen |
| 250 | g | Appenzeller |
| 200 | g | Schafskäse |
| 3 | Eier | |
| 200 | g | saure Sahne |
| Cayennepfeffer | ||
| 2 | TL | Kümmel |
QUELLE Bäcker Blume erfasst von: I. Benerts am: 09.02.97 | ||
Zubereitung
Porree und Weisskohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zusammen in reichlich kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Anschliessend abgiessen, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen.
Blaetterteigplatten aufgetaut uebereinander legen und zu einem grossen Rechteck ausrollen.
Eine gefettete Springform damit auskleiden, mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Kaese wuerfeln.
Eier mit saurer Sahne, Salz und Cayennepfeffer verruehren.Kaese, Gemuese und Kuemmel unterheben, auf den Teig geben. Ueberhaengenden Teig darueberschlagen.
Die Pastete im 200 Grad heissen Ofen etwa 45 Minuten backen. Bei Bedarf nach 30 Minuten mit Pergament abdecken. Lauwarm mundet die Pastete am besten. Dazu schmeckt Weisswein.